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主なベーシックナイフ
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シースナイフ
SHEATH KNIFE
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ハンドル（柄）とブレードが固定されて頑丈。 片手でシース（ケース）から取り出してすぐに使えるのも魅力！！ アウトドアマンならまずは１本用意したいナイフ。 |
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フォールディングナイフ
FOLDING KNIFE
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折りたたみ式なので携帯性がよく、シースやポケットに入れると外から見えなくなるこのナイフは、日本のナイフ事情を考えるとシースナイフよりも使いやすいかも・・・。また、片手で開く事の出来る製品も増えている。 |
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主なクッキングナイフ
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出刃
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魚をさばいたり、鶏の骨を切ったりと本格的な調理向き。片刃のブレードはしっかりと肉厚で、大物もさばきやすい。和包丁の代表格。 |
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牛刀
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洋包丁のこと。刃が長く、大きな肉の塊を引いて切るのに向いている。また刃先を支点にして刻む切り方など、野菜にも向いている。 |
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三徳
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家庭で一般的に使われているタイプ。どんな食材を切るにも適している。原型は洋包丁の牛刀がモデル。 |
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フィレナイフ
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釣った中型の魚をその場でおろすのに便利な魚専用ナイフ。背骨ギリギリまで肉をそげるように、ブレードは適度なしなりをもっている。 |
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ペティナイフ
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野菜や果物の皮むきなどに適した、刃長120mm前後の小型ナイフ。 |
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セレーテッドナイフ
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波形の刃をもつナイフ。肉、魚、野菜からチーズ、冷凍ものまで、幅広く対応。ブレードが薄いので、特にパンやチーズを切るのに向いている。 |
